Malolaktik asit nedir? Laktik asit, şarap teknolojisinde özellikle önemlidir. Laktik asit, şaraptaki malik asidin laktik asit bakterileri tarafından parçalanmasıyla üretilir. Bu biyokimyasal işleme şarap terminolojisinde “malolaktik fermantasyon” denir. Şarap yapımı hangi fermantasyon ile yapılır? Fermantasyon, şarabın doğuşu anlamına gelir. Bahsettiğimiz fermantasyon, alkollü fermantasyondur. Şarabın en önemli özelliği ve karakteristiği alkol içermesidir. Şarap fermantasyon kaç derecede olur? Genellikle beyaz şarap 18–20 °C’de (64–68 °F) fermente olur, ancak şarap üreticisi şarabına biraz karmaşıklık katmak için daha yüksek bir sıcaklık kullanabilir. Kırmızı şarap genellikle daha yüksek bir sıcaklık aralığında, örneğin 20–30 °C’de (68–86 °F) fermente olur. Fermantasyon tekniği nedir? Gıdanın raf ömrünü doğal…
Yorum Bırak